Вступ Особистий кабінет

Бурак Валентина Геннадіївна


Посада: доцентка кафедри готельно-ресторанного та туристичного бізнесу, докторантка зі спеціальності 015 Професійна освіта (за спрямуванням).

Науковий ступінь: кандидатка технічних наук (спеціальність 05.18.04 – технологія м’ясних, молочних та рибних продуктів).

Учене звання: доцентка.

Коло наукових інтересів: технологія харчування, ресторанна справа, харчові технології, професійна підготовка майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи.

Покликання на профілі:

Основні публікації

Дисертація:

Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук (05.18.04 – технологія м’ясних, молочних та рибних продуктів) «Розробка комбінованих м’ясопродуктів з використання соєво-білково-жирового збагачувача (СБЖЗ)».

Дисертаційне дослідження на здобуття наукового ступеня доктора педагогічних наук (13.00.04 – теорія і методика професійної освіти) «Теоретичні та методичні основи підготовки майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи в закладах вищої освіти».

Науково-практичні конференції:

Міжнародні конференції

1. Міжнародна науково-практична конференція «Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності», 26-го і 27-го листопада 2020 року, Львівський державний університет фізичної культури імені Івана Боберського.

2. VІІ Міжнародна науково-практична конференція «Сучасні проблеми підготовки та професійного удосконалення працівників сфери освіти», 22–23 квітня 2021 року, Національний університет «Чернігівський колегіум» імені Т.Г. Шевченка.

4. ІІ Міжнародна науково-практична конференція «Сучасні проблеми обдарованості особистості», 20–21 травня 2021 року, Уманський державний педагогічний університет імені Павла Тичини.

5. V Міжнародна науково-практична конференція «Актуальні проблеми сучасної психодидактики: філософські, психологічні та педагогічні аспекти», 21–22 травня 2021 року, Уманський державний педагогічний університет імені Павла Тичини.

6. XXIX Міжнародна науково-практична конференція «Science, the ory and practice», 08–11 червня 2021 року, Токіо, Японія.

7. І Міжнародна науково-практична конференція «Problemas y perspectivas delaaplicaciуndelainvestigaciуncientнficainnovadora», 11 червня 2021 року, AERON BUSINESS INC. (PAN), NGO Europe an Scientific Platform (UKR), Панама

8. ІІ Міжнар. наук. спеціаліз. конф. «Сучасні напрями розвитку педагогіки та педагогічної психології; актуальні питання філології та мовознавства», 11 червня 2021 року, Івано-Франківськ.

9. Міжнародна науково-практична конференція «Контроль безпечності харчових продуктів. Україна-ЄС: невирішені питання» в рамках реалізації проекту за підтримки програми Жана Моне (Національний університет біоресурсів і природокористування України м. Київ 19–20 квітня 2018 р.).

10. I Міжнароднанауково-теоретична конференція «Scientific forum: the ory and practice of research», 18 червня 2021 року, Валенсія, Іспанія.

11. Міжнароднанауково-практична конференція «Здобутки, реалії та перспективиосвіти в сучасномусвіті», 28 червня 2021 року, Дніпро.

Усеукраїнські конференції

  1. Бурак В.Г. Аналіз основних понять професійної підготовки майбутніх фахівців готельно-ресторанного господарства. Теоретико-методологічні основи розвитку освіти та управлінської діяльності: матеріали VI Всеукр. (з іноземною участю) наук.-практ. конф. (Херсон, 20 листопада 2020). 2020. C. 47–51.
  2. 72 Всеукраїнська науково-практична конференція «Сучасні технології у тваринництві та рибництві: навколишнє середовище – виробництво продукції – екологічні проблеми», присвячена 120-річчю заснування НУБіП України (Національний університет біоресурсів і природокористування України м. Київ 3-4 квітня 2018 р.).

Навчальні підручники та посібники

  1. Бурак В.Г. Лабораторний практикум з процесів та апаратів хімічних і харчових виробництв: навч. посіб. Херсон: Грінь Д.О. 2014. 237 с.
  2. Баль-Прилипко Л. В., Слободянюк Н. М., Поліщук Г. Є., Паска М. З., Бурак В. Г. Стандартизація, метрологія, сертифікація та управління якістю: підруч. Київ. ЦП «Компринт». 2017. 572 с.
  3. Соціально-економічні аспекти стійкого розвитку економіки України / ред. Непочатенко О.О.: колективна монографія. Умань: Видавець «Сочінський М.М.», 2017. 299 с. 

Неформальна / інформальна освіта: 

  • Сертифікат Всеукраїнської наукової онлайн-конференції Змішаний та дистанційний формати навчання. Онлайн-безпека (AtomsHub – Нова українська школа) (1 кредит ЄКТС).
  • Сертифікат підвищення кваліфікації за видом «вебінар» з теми: «Ефективна цифрова взаємодія з учнями в умовах дистанційного навчання. Онлайн-ресурси для урізноманітнення освітнього процесу» (0,2 кредити ЄКТС від10.11.2020 ) (ТОВ «Всеосвіта»). 

Робота зі студентами:

 

  1. Назва студентського наукового об’єднання: «Розробка й удосконалення технології виробництва якісних комбінованих продуктів харчування з використанням системи управління якістю НАССР» (керівник – доц. Бурак В.Г.).
  2. Науковий гурток – Школа кулінарної майстерності та сервісу (керівник – доц. Бурак В.Г.).
  3. Конкурсні роботи: Керівництво науковими роботами на теми: «Розробка технології виробництва комбінованих ковбасних виробів з харчовою антиоксидантною добавкою»; «Дослідження впливу параметрів технології виробництва м’ясних охолоджених напівфабрикатів на безпечність продукції відповідно принципів НАССР».

Стажування:

  1. ДП «Херсонський науково-виробничий центр стандартизації, метрології і сертифікації», стажування, тема: «Передові технології оцінки якості харчових продуктів», від 27.11.2017.
  2. Львівський державний університет фізичної культури імені Івана Боберського , кафедра готельно-ресторанного бізнесу з 30.11. – 30.12.2020 (180 годин / 6 кредитів), довідка № 32 від 20.01.2021. Тема: «Сучасні теоретико-методологічні засади вивчення дисципліни фахового спрямування в інноваційному освітньому просторі».

Почесні нагороди/подяки/грамоти: 

  • Подяка Міністерства освіти і науки України від 25.04.2018. Почесна грамота Міністерства освіти і науки України від 27.03.2019.

Додаткова інформація:

 

  1. Член НМК МОН України з спеціальності 181 «Харчові технології».
  2. Член Асоціації кухарів Півдня України.
  3. Свідоцтво експерт-дорадник.
  4. Пат. «Дослідження та розробка технології виробництва вершкового масла з використанням продуктів горобини» №77572.Бурак В.Г., Новікова Н.В.
  5. Пат. «Впровадження елементів системи безпечності при виробництві молочної продукції» № 77574 Новікова Н.В., Бурак В.Г.
  6. Пат. «Спосіб виготовлення ковбаси «Перепелино-делікатесна» № u 201310873;10.09.2013; опубл12.05.2014, Бюл. №9 Пат. на корисну модель 89929 Україна, МПК(2014) А01К 67/02 / Бурак В.Г.
  7. Пат. «Спосіб виготовлення вареників зі шпинатом» № u 201310873;10.09.2013; опубл12.05.2014, Бюл. №9 Пат. на корисну модель 89929 Україна, МПК(2014) А01К 67/02 / Бурак В.Г.

Соціальний проєкт «Смаки Херсонщини»

Соціальний проєкт був започаткований викладачами кафедри готельно-ресторанного та туристичного бізнесу ХДУ за участю провідних керівників закладів ресторанного господарства, шеф-кухарів, барменів Херсонщини у вересні 2020 року.

Місія проєкту: відродження традицій українського кулінарного мистецтва та престижу професій сфери ресторанного господарства Херсонщини.