Готельно-ресторанна справа

Оновлено: 29.01.2021

Звіт_про_роботу_проблемної_групи_2018_2019
2020-2021
Науковий гурток (напрям Готельно-ресторанна справа)
Збереження автентичності кухні Херсонщини та обґрунтування використання локальних інгредієнтів
Керівник доцент Бурак В.Г.
 
Мета: освоєння традиційних і креативних технологій кулінарного мистецтва, ресторанного обслуговування, підвищення рівня професійної майстерності у сфері ресторанного бізнесу та пропаганда здорового способу життя і відпочинку.
 
Кількість здобувачів – 20.
 
ТЕМАТИКА ПРОВЕДЕННЯ ЗАННЯТЬ
проведення майстер-класів та обговорення питань
 
Жовтень
  1. Розробка і приготування сезонного осіннього меню : «Гарбузове меню» .
Приготування 8-ми страв з гарбуза, серед: холодні та гарячі закуски, перші і другі страви, десерт і гарбузовий капучино.
 
Листопад
  1. Майстер-клас з нових технологій приготування здорової, корисної та функціональної їжі в рамках проєкту «Життя в стилі ЕКО».
  2. Підготовка студентських наукових робіт до Всеукраїнського конкурсу студентських наукових робіт.

 
Грудень
  1.  Підготовка та приготування сезонної пропозиції меню «Зимова насолода» разом з роботодавцем В’ячеславом Проніним – директор кав’ярні «Львівська майстерня шоколаду» м. Херсон.
Приготування гарячих напоїв та зимових десертів.
У перший зимовий день третьокурсники спеціальності Готельно-ресторанна справа підготували сезонну пропозицію меню «Зимова насолода». Це гарячі напої – чай обліпиховий, імбирно-лаймовий, глінтвейн безалкогольний, деякі види гарячого шоколаду й кави.  А також солодкі десерти – морквяні кекси та мафіни, шарлотка, чізкейк і шоколадні цукерки.


  1. Майстер-клас приготування новорічних страв до Нового року.
Як урізноманітнити святкове меню та зробити новорічні страви не тільки смачними, але й вишуканими? Відповісти на ці буденні, але наразі актуальні запитання намагалися майбутні кулінарні експерти й ресторатори, а нині студенти Херсонського державного університету.

                        https://www.facebook.com/100010907893427/videos/1275944459445805/


Лютий
  1.  Проведення Міжнародного свята бармена.
Приготування різноманітних безалкогольних коктейлів народів світу. Особливості подачі коктейлів.
Березень
  1. Майстер-клас приготування млинців різнокольорові з різними начинками до свята Масляної.
  2. Підготовка наукових тез та доповідей до Всеукраїнської науково-студентської конференції.
Квітень
  1. Майстер-клас «Кулінарна продукції з використанням креативної технології (молекулярна кухня)»
Травень
  1.  Майстер-клас «Приготування салатів-коктейлів та соусів до них, використання колагенового біопокриття під час оформлення страв».
  2. Участь у Програмі #USAID_ АГРО – створення кондитерської та крафтової продукції.

Туризм

Оновлено: 29.01.2021

Звіт_про_роботу_проблемної_групи_2018_2019
2020-2021
Студентська проблемна група (спеціальність «Туризм»)
«Актуальні проблеми розвитку туристичного краєзнавства на Півдні України»
 
Керівники: доцент Макієнко О. А.,
ст. викладач Сидорович Є. С.
 
Мета: вивчення рекреаційного потенціалу регіону в контексті підвищення рівня туристичної привабливості Півдня України, розробка нових туристично-краєзнавчих маршрутів, їх упровадження в практику туристично-екскурсійної діяльності в регіоні.
 
Кількість здобувачів 10.
 
Склад групи: 1. Козлова Анастасія. 2. Кузнєцова Анна. 3. Лихошерсна Катерина. 4. Мішина Наталя. 5. Пасічник Родіон. 6. Полякова Олена. 7. Опанасець Альона. 8. Ракша Анастасія. 9. Сичинська Анна. 10. Степаненко Яна.
 
 
ТЕМАТИКА ПРОВЕДЕННЯ ЗАСІДАНЬ
 
Вересень
 
  1. Підготовка та участь у творчих заходах до Всесвітнього дня туризму (27 вересня)на базі туристичного комплексу «Забаріно».
  2. Апробація та оцінювання нового екскурсійного маршруту «До дивовижних Аджигольських маяків».
 
Жовтень
 
  1. Розробка та проведення квесту «Архітектурний пазл вулиці Суворовської».
  2. Вивчення туристичного потенціалу екстремальних видів відпочинку на Херсонщині. Майстер-клас зі скелелазіння (с. Микільське).   
  3. Участь в організації творчого диспуту «Побут та звичаї суворовської публіки».
 
Листопад
 
  1. Організаційні та науково-методичні проблеми підготовки студентських наукових робіт  до Всеукраїнського конкурсу студентських наукових робіт зі спеціальності «Туризм».
 
Грудень
 
  1. Презентація молодіжних творчих проєктів з облаштування міського простору «Зупинка_Суворовська: переосмислення вуличного простору». 
  2. Участь у засіданні Правління Херсонської обласної організації Національної спілки краєзнавців України. Відзначення студентів-активістів почесними відзнаками і нагородами.  
 
Лютий
 
  1. Вивчення туристичного потенціалу екстремальних видів відпочинку на Херсонщині. Майстер-клас із зимового каякінгу (Національний природний парк «Нижньодніпровський»).
  2. Організаційні та науково-методичні проблеми підготовки доповідей на студентські наукові конференції.
 
Березень
 
  1. Підготовка та проведення оглядової екскурсії «Прогулянка старим Херсоном».
  2. Участь у Всеукраїнській студентській науковій конференції на базі факультету бізнесу і права ХДУ.
 
Квітень
 
  1. Вивчення туристичного потенціалу екстремальних видів відпочинку на Херсонщині. Майстер-клас із «пустельного» хайкінгу (Національний природний парк «Олешківські піски»).
 
Травень
 
  1. Участь у творчих заходах ХДУ до Дня науки (18 травня).
  2. Організація та проведення наукової експедиції правобережжям Нижнього Дніпра у межах розробки водного культурно-туристичного маршруту «Скарби Гілеї Дніпровської».