У ХДУ триває навчання з курсу безпечного харчування дітей за принципами НАССР

Сертифікатна освітня програма «Організація харчування дітей в закладах освіти відповідно до принципів системи HACCP», що реалізовується в Херсонському державному університеті, набирає обертів. Наразі навчання стартувало ще для 18 слухачів. 

17 грудня 2021 р.

Як зазначає доцентка кафедри готельно-ресторанного та туристичного бізнесу, керівниця сертифікатної програми, співавторка навчального посібника «Стандартизація, сертифікація та управління якістю» Валентина Бурак, курс користується значним попитом. «Питання якісного та безпечного харчування гостро стоїть в усіх закладах освіти. І їх керівники, працівники харчоблоків, батьківські комітети, постачальники продуктів харчування вкрай потребують нових знань. Адже важливо, аби страви були не лише смачними, а й приготовані відповідно до сучасних вимог та були безпечними для дітей», – розповідає Валентина Бурак. Вона відмітила широку географію слухачів, яка охоплює всю Херсонщину.

Від освітнього закладу навчання проводять завідувачка кафедри біології людини та імунології, доцентка Олена Гасюк; завідувач науково-дослідної лабораторії молекулярної біології, доцент Сергій Бесчасний. Також навчання проводять представники Держпродспоживслужби.

Відповідно лекції та практичні роботи проходять у спеціалізованих аудиторіях ХДУ, лабораторії ресторанних технологій та молекулярній лабораторії.

Протягом трьох днів слухачі вивчають особливості фізіологічно збалансованого харчування та важливість його організації в закладах освіти; отримують сучасні відомості про нормативно-правову базу організації харчування в закладах освіти України та вміння їх застосовувати в професійній діяльності; набувають практичних навичок щодо виконання норм харчування (картотека страв, журнал бракеражу готової продукції); вивчають відомості з розробки та застосування асортименту й технології страв і напоїв згідно останніх здобутків нутриціології. Та отримують теоретичні відомості й практичні навички розробки прогресивного меню і запровадження його в практику роботи їдалень закладів освіти.

У межах аудиторної та самостійної роботи лектори застосовують інтерактивні методи навчання (комбінування лекцій, практичних занять із використанням кейс-методів, ситуаційних завдань і елементів тренінгів), самонавчання.

Найголовніше, що слухачі отримують корисні поради щодо розробки меню, мають можливість на власні очі побачити етапи приготування страв, отримати знання щодо гігієнічно-санітарних вимог, інвентарю обладнання, систему знань про фізіологію харчування.

А також з правовими засадами організації харчування дітей в дошкільних та закладах загальної середньої освіти відповідно до принципів системи НАССР. Також торкнулися особливостей санітарних норм і безпечних харчових продуктів.

Записатися на навчання можна за телефоном 050 982 83 32 (керівниця сертифікатної освітньої програми Валентина Бурак).

Пресцентр ХДУ

Опублікувати на Twitter Опублікувати на  Facebook Опублікувати на Livejournal Опублікувати на Google Bookmarks Опублікувати на Blogger Опублікувати на LinkedIn

Можливості: Версія для друкуВерсія для друку Відправити другуВідправити другу